Bienvenidos a la Sidrería Usategui. Cocina Vasca en Marbella
Con una historia de 10 años, los profesionales de la Sidrería Usategui podemos ofrecer la mejor calidad en Carnes y Pescados, unido al mejor servicio.
Nuestro restaurante se enorgullece de haber sabido mezclar tradición e innovación, unidos a una selección exigente de la materia prima.
Y si no, pregunte a nuestros clientes. Son el mejor aval
Chipirones rellenos de Setas
Ingredientes
* 24 chipirones
* 1/2 Kg. de setas
* 2 dientes de ajo
* 50 grs. de jamón serrano
* 1 huevo
* 1 bolita de miga de pan
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde
* 1 vaso de caldo de pescado
* 1 vaso de vino blanco
* 2 cucharadas de salsa de tomate
Preparación
* Limpiar los chipirones, quitando patas y alas y reservar las bolsas de tinta.
* Limpiar, lavar y picar las setas.
* En una sartén con 3 cucharadas de aceite y un diente de ajo picado, saltear las setas con sal y pimienta.
* Añadir el jamón picadito, la miga de pan remojada en leche y el huevo batido. Rellenar con esta farsa los chipirones y cerrar con un palillo.
* En una cazuela poner aceite y dorar los chipirones. Sacar y reservar.
* En el resto del aceite, sofreir la cebolla y ajo muy picado.
* Añadir el tomate, espolvorear con harina, incorporando el vino y la tinta diluida en el caldo de pescado. Dejar reducir la salsa y pasarla por el chino.
* Poner en cazuela la salsa con los chipirones y cocer hasta que estén tiernos.
* Retirar los palillos antes de servir.
21 abril, 2007 | admin